Guest
Нужен ли сепаратор для молока в домашнем сыроделии или это пустая трата денег? Разбираемся в этом ролике. Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫 Вам также будет интересно: ▶ Почему не получается сыр: ТОП-9 ошибок | Секреты домашнего сыроделия ▶ ТОП-10 самых быстрых сыров | Готовим дома Сепарирование молока в домашних условиях: важно ли это для сыроварения? Вы на канале онлайн-школы домашнего сыроделия Cheese lab. В этом выпуске мы поговорим о сепарировании молока. Вы узнаете, что такое жирность молока и как она связана с сепарацией, поймете, как получаются сливки и обезжиренное молоко, а также узнаете, приготовление каких видов сыра невозможно без сепаратора. Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным и полезным домашним продуктом, скорее подписывайтесь на наш канал. Здесь мы рассказываем обо всех нюансах приготовления домашнего сыра из молока, делимся секретами сыроварения и подсказываем, как сделать ваш сыр самым вкусным. 00:00 Сепаратор для домашнего сыра из молока: нужен или нет 01:06 Что такое сепарация молока 02:34 Сыр в домашних условиях: как узнать жирность молока без сепаратора 03:18 Оборудование для сыра: как пользоваться и сколько стоит 04:57 Итоги выпуска: какие виды сыра нельзя приготовить без сепарации _____________________________________________________________ 💫 Подписывайтесь на канал: ☀ Мы в Instagram: ☀ Мы в ВК: ☀ Мы в Facebook: ★ Cheese Lab – это не просто онлайн-школа сыроделия. Это тот самый сыр в домашних условиях, который вы приготовите сами. С нами вы узнаете, что готовить домашний сыр - одно удовольствие. Видеорецепты вкуснейших блюд с сыром и из сыра, основы правильного питания, видеоуроки по сыроделию - это и многое другое вы узнаете на нашем канале. Удивляйте семью и друзей вместе с нами! Ссылка на этот видеоролик: #cheeselab #сыроделиедома #сырдома Что делать, если в рецептуре сыра задана пониженная жирность молока, а вы используете для приготовления фермерское молоко с высоким процентом жирности? Ответ прост: вам поможет сепарирование. Смотрите это видео до конца, чтобы разобраться во всех нюансах. Вы на канале онлайн-школы домашнего сыроделия Cheese lab, той самой школы, где прошли обучение уже более 3000 человек и уже вовсю наслаждаются процессом сыроварения и лакомятся своим полезным домашним сыром, и я ее преподаватель - Светлана. Для тех, кто еще только мечтает заняться сыроварением, у нас есть бесплатный открытый мастер-класс, после которого вы с легкостью сможете приготовить свой первый и совершенно несложный домашний сыр и всего за 30 минут. Переходите по ссылочке в описании, оставляйте свои контакты и встретимся на мастер-классе. Сепарирование: что же это такое? Сепарирование – это разделение молока на две составляющие разной плотности: высокожирную – это сливки, и маложирную – это обезжиренное молоко или, как его проще называют, обрат. А делается это под действием центробежной силы в барабане самого сепаратора. Когда же нам не обойтись без сепарирования? Зачастую для приготовления определенного сорта сыра, например Маскарпоне, нужны сливки, а в некоторых случаях, наоборот, нам нужно обезжиренное молоко - это такие сыры, например, как Пармезан, Грана Падано. А для приготовления твердых сыров очень часто рецептура требует использование молока с конкретным процентом жирности. И чтобы нормализовать молоко, используется как раз сепарирование. Но какой смысл искать фермерское молоко, если на магазинном пишут хотя бы процент жирности? - спросите вы. Дело в том, что магазинное молоко всегда идёт с высокотемпературной пастеризацией и практически никакие сыры из него не получаются, кроме двух-трех видов самых простых. Поэтому нам нужно сырое фермерское молоко, и мы сами делаем щадящую пастеризацию. Кстати, о том, где найти натуральное молоко мы говорили в одном из предыдущих выпусков. Для тех, кто не видел, ссылочку оставлю вот здесь, переходите по ней, смотрите и не забудьте поставить лайк. А что если у вас нет сепаратора, но жирность молока нужно узнать, как быть? Можно спросить у фермера, который продает вам это молоко. Ведь многие фермеры периодически сдают свое молоко на проверку и им известен средний процент жирности. Почему средний? Дело в том, что одни и те же животные сегодня могут дать молоко жирностью 3,2%, а завтра коровки питательно покушают и молоко получится 3,8. Но если фермер не знает, какой процент жирности, то есть домашние способы определения, которые, конечно, не дадут 100-процентный результат, но приблизительные данные у вас все равно будут. Напишите в комментариях, если вам нужен этот способ, и мы дадим его вам там же в комментариях. Как правильно сепарировать?
