МАЛИНОВЫЙ ТОРТ-ЧИЗКЕЙК | Больше рецептов в группе Десертомания

Торт готовится в течение 2х дней. Первый - бисквиты, чизкейк и малиновый слой. Второй - крема, сборка и оформление. Вес торта ~ 3кг. После сборки хорошо охладить в течение 4-5 часов, накрыв плёнкой и только потом выравнивать. Ингредиенты: Маковый бисквит: 3 кольца 18 см Яйца СО 4 шт Сахар 110 г Масло сливочное 82% 50 г Масло растительное 40 г Мука 140 г Мак 20 г Разрыхлитель 10 г Соль 2 г Ванилин Чизкейк с вишней 1 кольцо 16 см: Творожный сыр 200 г Сметана 100 г Желток яичный 2 шт Сахар 100 г Кукурузный крахмал 20 г Вишня без косточки 50г Малиновое конфи 1 кольцо 16 см: Пюре малины 130г Сахар 40 г Кукурузный крахмал 5 г Пектин 5 г (любой термообратимый) Сливочный крем для начинки: Творожный сыр 600 г Сливки 33% 100 мл Сахарная пудра 110 г Сливочное масло 120 г Крем для оформления: Творожный сыр 500 г Сливочное масло 72,5% 120 г Сахарная пудра 80 г Пропитка: 100 мл молока 20г сахара (прогреть) Автор: by_marinova