Студнеобразование: синерезис, тиксотропия, модель упругого тела, механические характеристики

Формирование структуры студня связано с миграцией макромолекул. Скорость перехода из жидкого в полутвёрдое состояние находится в зависимости от длины и гибкости макромолекулы. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : Новое видео уже на Boosty Схемы линий формового и желейного мармелада и лимонных и апельсиновых долек ====================== 00:00 Общие сведения 09:46 Синерезис 10:42 Тиксотропия 11:54 Структурно-механические характеристики студней 15:19 Модель вязко-упругого тела 17:17 Определение структурно-механические характеристики студней 19:26 Факторы, влияющие на студнеобразование