Guest
10 рецептов вкусных блюд в афганском казане от Кулинарного союза: Лагман - Хаш - Осьминог - Хашлама - Шурпа - Суп фо-бо - Солянка сборная - Лещ - Баранина с овощами - В странах Азии очень популярно такое первое блюдо, как шурпа. Это очень наваристый, сытный и ароматный суп на основе мясного бульона с добавлением большого количества овощей. Шурпа известна под разными названиями - «сорпо», «шурбо», «шулюм», «чорпа», «шорпо», «сорпа», а в Молдавии и на Балканах её называют «чорба». Рецептов шурпы – как звёзд в ночном небе и переливом вкусовых оттенков в каждой можно и нужно наслаждаться. Её готовят из пернатой дичи, говядины и даже рыбы, но самый главный ингредиент в подавляющем большинстве рецептов – конечно, баранина. Шурпа имеет древние корни и связана с традициями кочевых народов. В кочевом образе жизни приготовление еды на открытом огне было распространено, и шурпа как суп с простыми ингредиентами и простым приготовлением отлично соответствовала этой концепции. Шурпу варили на своих стоянках настолько древние племена, что история даже не сохранила для нас их названий. Из каменного выдолбленного котла шурпа перебралась в горшки из глины, а уж только потом, спустя долгое время – в первые металлические казаны. Это питательное и вкусное блюдо среднеазиатской кухни без преувеличения можно назвать шедевром. Концентрированный мясной бульон, обилие свежих овощей, пряностей и зелени придают ему качества, близкие к лекарственным. В Средней Азии считается, что наваристой шурпой можно лечить малокровие, туберкулёз и ревматизм, постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным, а острая шурпа с обилием пряностей возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Вот и вы попробуйте приготовить этот потрясающий суп из баранины и овощей с насыщенным вкусом и ароматом! А если приготовить шурпу на открытом огне или на костре, блюдо получается просто невероятным! Для приготовления 7 литров шурпы нам понадобятся: Баранина на косточке – 1,5 кг Картофель – 6 шт. Перец сезонный – 4 шт. Помидоры – 4 шт. Лук – 2 шт. Морковь – 2-3 шт. Вода – 4 л Молотый чёрный перец – 1 ч.л. Молотый кориандр – 1 ч.л. Молотая зира – 1 ч.л. Соль – 4 ч.л. или по вкусу Петрушка – 1 пучок Кинза – 1 пучок Острый перец чили – по желанию Приятного аппетита!!! #шурпа #узбекскаяшурпа #афганскийказан В этом ролике использовалась композиция Paradise исполнителя @iksonmusic. На развитие канала: Rutube: Яндекс.Дзен: Группа ВК: Группа в OK: Telegram: Наш ИНСТАГРАМ: Facebook:
