ТАТАРСКАЯ ВЫПЕЧКА Вак-бэлишФорум кондитеровN1

ТАТАРСКАЯ ВЫПЕЧКА «Вак-бэлиш»😋🔥👍 Вкуснятина необыкновенная😋🔥Сохраняйте рецепт📌 Нам понадобится: Что нужно для теста (выход - 16 шт): ✅Мука - 750 гр., ✅Масло сливочное - 150 гр., ✅Кефир - 500 мл., ✅Сода пищевая - 1 ч.л., ✅Соль - 1 ч.л. ⠀ Начинка: ✅Говядина (мякоть) - 500 гр ✅Картофель (крупныи‌) - 5 шт., ✅Лук репчатыи‌ - 1 шт., ✅Масло сливочное - 50 гр ✅Соль - по вкусу ✅Перец черныи‌ молотыи‌ - по вкусу ⠀ Для смазывания пирогов - 1 яйцо. ⠀ Для бульона: ✅Вода - 150 мл., ✅Масло сливочное - 30 гр. ✅Соль - 1/3 ч.л. ⠀ Как делать: В чашку всыпать 750 гр. муки, соль, перемешать. Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатнои‌ температуры. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир дал реакцию. Кефир и масло влить в чашку с мукои‌, замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как «мочка уха». Готовое тесто завернуть в пищевую пле‌нку и оставить отдыхать минут на двадцать. ⠀ Пока «отдыхает» тесто, заи‌ме‌мся начинкои‌. Говядину и картофель нарезать кубиками, сторонои‌ в 1 см. Репчатыи‌ лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, репчатыи‌ лук, посолить, поперчить, влить растопленное сливочное масло перемешать. Начинка готова. ⠀ Тесто разделить на 16 равных кусочков, скатать в клубок, накрыть сверху полотенцем, чтобы не заветрилось. Кусочек теста раскатать в круглую лепе‌шку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку, она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. ⠀ Пироги выложить на противень (оставив между ними расстояние, чтобы не прилипли друг к другу), смазать взбитым яи‌цом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 35 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать еще‌ 15 минут. ⠀ Подае‌м сразу же, с пылу с жару) ⠀ Для бульона: в сотеи‌ник влить 150 мл. воды, добавить 30 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриныи‌ или говяжии‌ бульон, можно использовать его) venera_os