Guest
Хотите сделать вкусный сюрприз своей семье? Есть у меня в запасе рецепт суфле. Самое сложное - дождаться застывания, все остальное предельно просто. Варенье (не слишком сладкое) - 0,5 л желатин - 20 г вода для набухания желатина - 100 г. Дам желатину пол часа набухнуть в холодной воде. Ставлю разогреваться водяную баню. А пока она греется, выложу варенье (в видео - из черной смородины) из банки в удобную емкость и взобью его блендером с насадкой-венчиком до светлой массы с воздушными пузырьками. Набухший желатин ставлю на водяную баню и, помешивая, растворяю его в воде. Когда крупинок не останется, вылью его в взбитое варенье и взобью блендером до полной однородности. Массу вылью в форму, смазанную маслом, иначе суфле сложно будет извлечь, не повредив. Укрываю пищевой пленкой, ставлю застывать в холодильник. Можно дать застыть и при комнатной температуре, но ждать придется дольше. Через 3-4 часа вынимаю форму. Суфле отлично застыло, однородное, эластичное, с глянцевой поверхностью. Нарезаю его на кусочки. Форму суфле держит, в меру упругое, а чтобы было не слишком приторным, обваляю каждый кусочек в крошке от тортовых коржей. Теперь вкус нежнее и суфле абсолютно не липнет к рукам, можно угощать своих гурманов. - - - (DE) Möchten Sie Ihrer Familie eine köstliche Überraschung bereiten? Ich habe ein Souffle-Rezept auf Lager. Am schwierigsten ist es, auf die Erstarrung zu warten, alles andere ist extrem einfach. Marmelade (nicht zu süß) - 0,5 l gelatine - 20 g wasser zum Quellen von Gelatine - 100 g. Ich werde Gelatine eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser quellen lassen. Ich habe ein Wasserbad zum Aufwärmen gestellt. Und während sie sich aufwärmt, werde ich die Marmelade (im Video - von der schwarzen Johannisbeere) aus dem Glas in einen praktischen Behälter geben und mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz zu einer leichten Masse mit Luftblasen schlagen. Ich lege die gequollene Gelatine in ein Wasserbad und löse sie unter Rühren in Wasser auf. Gießt die gelöste Gelatine in die geschlagene Marmelade und schlägt sie mit einem Mixer, bis sie vollständig homogen ist. Gießen Sie die Masse in eine mit Öl gefettete Form, da es sonst schwierig ist, das Souffle zu extrahieren, ohne es zu beschädigen. Ich bedecke es mit Frischhaltefolie und stelle es zum Erstarrung in den Kühlschrank. Sie können es bei Raumtemperatur erstarren lassen, aber Sie müssen länger warten. Nach 3-4 Stunden nehme ich das Formular heraus. Das Souffle ist perfekt steif, homogen, elastisch, mit einer glänzenden Oberfläche. Ich schneide es in Stücke. Die Form des Souffles hält, es ist mäßig elastisch, und um nicht zu süßlich zu sein, rolle ich jedes Stück in einer Krume aus kuchen für Kuchen. Jetzt ist der Geschmack zarter und das Souffle klebt absolut nicht an Ihren Händen, Sie können Ihre Feinschmecker verwöhnen. - - - (ENG) Do you want to make a delicious surprise for your family? I have a souffle recipe in stock. The most difficult thing is to wait for solidification, everything else is extremely simple. Jam (not too sweet) - 0.5 l gelatin - 20 g water for swelling gelatin - 100 g. I will give gelatin half an hour to swell in cold water. I put a water bath to warm up. And while she is warming up, I will put the jam (in the video - from black currant) from the jar into a convenient container and beat it with a blender with a whisk attachment to a light mass with air bubbles. I put the swollen gelatin in a water bath and, stirring, dissolve it in water. Will pour the dissolved gelatin into the beaten jam and beat it with a blender until it is completely homogeneous. Pour the mass into a form greased with oil, otherwise it will be difficult to extract the souffle without damaging it. I cover it with cling film, put it to freeze in the refrigerator. You can let it freeze at room temperature, but you will have to wait longer. After 3-4 hours, I take out the form. The souffle is perfectly frozen, homogeneous, elastic, with a glossy surface. I cut it into pieces. The shape of the souffle holds, it is moderately elastic, and in order not to be too cloying, I roll each piece in a crumb from cake cakes. Now the taste is more delicate and the souffle absolutely does not stick to your hands, you can treat your gourmets. Telegram: Rutube:
