Blueberry Rare Cheesecake

Hello everyone! It's been already 2 weeks since I posted my last video. I was focusing on taking care of my son (He's growing so fast!) now I'm back with a blueberry cheese cake recipe. My blueberry puree was getting old so I decided to make this lol. I hope you like it! 🍏 Instagram 🍓 Subscribe 🍒 Email sundaybakingchannel@ 🍑 Music Cheesecake cookie base Icing sugar 60g Unsalted butter 125g Egg 25g Vanilla extract 5g Pinch of salt All-purpose flour 185g Size of cookie: 3 inch diameter cutter () Bake at 325F for about 12 minutes (Baking time can be different depends on your oven and the size of cookies) Blueberry gelee Blueberry puree 80g Water 80g Sugar 20g Lemon juice 1 tsp (5g) 2 Gelatin sheets (4g) *You can get 8 fillings * I made the gelee with half water, half puree to make it clear but I realized that it doesn't really make any difference. If you make this recipe, I think you can make it with only blueberry puree. Blueberry cremeux Blueberry puree 115g 1 Egg (50g) 1 Egg yolk (20g) Sugar 30g Unsalted butter 40g 1 Gelatin sheet (2g) *You can get 10 fillings Filling mold: Diameter 4cm Height 2cm Cream cheese mousse Cream cheese 135g (Room temperature) Sour cream 60g (Room temperature) Sugar 50g Lemon juice 4g Heavy cream 130g (Whipped) 2 Gelatin sheets (4g) Muffin mold: Bottom 5cm Top 7cm Height 5cm 00:00 Intro 00:23 Blueberry gelee 01:24 Blueberry cremeux 02:59 Cookie mixture 04:08 Cream cheese mousse 06:34 Bake cookies 07:22 Finish 쿠키베이스 슈가파우더 60g 무염버커 125g 계란 25g 바닐라 엑스트렉 5g 소금한꼬집 중력분 185g 쿠키사이즈: 지름 커터 160도에서 약 12분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양과 쿠키사이즈에 따라 달라지니 유의하세요! 블루베리 젤리 블루베리 퓨레 80g 물 80g 설탕 20g 레몬즙 1티스푼 판젤라틴 2장 (4g) *젤리 8개를 만들 수 있습니다 *젤리를 투명하게 만들려고 블루베리 퓨레 반, 물 반으로 젤리를 만들었는데, 다 만들고 보니 블루베리 퓨레 색이 어두워서 별 효과가 없더라구요. 이 레시피를 만드신다면, 물대신 퓨레만으로 만드시는게 더 좋을 것 같아요! 블루베리 크레무 블루베리 퓨레 115g 계란 1개 (50g) 계란 노른자 1개 (20g) 설탕 30g 무염버터 40g 판젤라틴1장 (2g) *크레무 10개를 만들 수 있습니다 몰드 사이즈: 지름 4cm 높이 2cm 크림치즈 무스 크림치즈 135g (실온상태) 사워크림 (또는 그릭요거트) 60g (실온상태) 설탕 50g 레몬즙 4g 동물성 생크림 130g