Guest
Сегодня у нас блюдо поистине супер национальное. Джамбалайя была создана в Новом Орлеане, ориентировочно в 1830 году. До сих пор идут споры, где это произошло. Было ли это во Французской, Итальянской, Испанской или Африканской диаспоре. Поистине это блюдо напоминает Ризотто и Джоллоф и Паэлью и Пилав и ещё многие национальные блюда с рисом других народов. Наиболее популярный рецепт этого блюда, я вам сегодня покажу. Креольская приправа: 1 ст.л. сухой Лук 2 ст.л. сухой Чеснок 1/2 ст.л. Черный молотый перец 1/2 ст.л. Белый молотый перец 3 ст.л. Паприка 1/2 ст.л. Кайенский перец / или чили 1 ст.л. Орегано (душица) 1 ст.л Петрушка сушеная 1 ст.л Тимьян сушеный 1 ст.л Базилик сушеный 1/2 ч.л Зира ( Кумин) Приправа получается не сильно острой. Хотите поагрессивней, увеличьте содержание Чили . Основные Ингредиенты. Порция на 4 человека: 1 Красный лук 0,5 Болгарский перец 0,5 Морковь 1 ветка Сельдерея 2 – 3 зуб. Чеснока 1 Помидор 12 шт. Креветки 150 гр Бекон 200 гр Куриные бедра ( без кожи и кости) 200 гр постной Свинины 100 гр острая колбаса Чоризо или Пеперони 1 ст. Длиннозерновой рис 2 ст. Куриный бульон Как готовить: Греем сковороду, без масла. Обжариваем бекон, убираем в сторону. Обжариваем Чоризо, убираем в сторону. Обжариваем курицу и свинину Соль / Дробленный черный перец по вкусу Закрыть крышкой, жарить 15 минут на среднем огне. 15 минут прошли, добавить рубленый чеснок Розмарин, Тимьян Деглазеруем белым, сухим вином - 50-70 мл Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне Добавить овощи Креольскую приправу Томат Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне 1 ст Длиннозерновой рис. Закрыть крышкой , дать рису напитаться вкусом специй, овощей и мяса. Готовим ещё 5 минут. 2 стакана горячего куриного бульона Снижаем огонь на минимум, готовим 10 минут Добавляем креветок и 100-150 мл бульона, готовим ещё 7-10 минут до готовности креветок. Как блюдо готово добавьте свежего кориандра и петрушку.
