Guest
Ингредиенты: Курд: Мандарины - 250 гр Желток - 1 шт Сахар - 30 гр Кукурузный крахмал - 30 гр Меренга: Белок - 6 шт (яйца с1) Сахарная пудра - 200 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Крем: Творожный сыр - 300 гр Сахар - 100 гр Сливки 33% - 100 гр Приготовление: Для приготовления курда мандарины перебиваем блендером и переливаем в сотейник, добавляем желток и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, добавляем крахмал и готовим до загустения. Снимаем с огня и перетираем с помощью сита, чтобы курд получился более однородным. Для меренги взбиваем белки до белого цвета и добавляем сахарную пудру. Когда масса станет стабильной, добавляем крахмал и взбиваем еще ~15 секунд. Полученную меренгу перекладываем на противень, застеленный пергаментом ровным слоем и выпекаем 30 минут при 130-140 С Готовую меренгу сверху накрываем чистым пергаментом и переворачиваем. Пергамент, на котором выпекалась меренга, снимаем. Для крема взбиваем сыр, сахар и сливки. На меренгу выкладываем крем и курд, сворачиваем как на видео. Украшаем остатками крема, мандаринами и розмарином и посыпаем сахарной пудрой Приятного аппетита! Автор:
