ГРИБЫ ЗЕФИРОСЭНДВИЧИ / Выглядят как настоящие

Зефирный клуб “Малиновка“ Рецепт пряничного теста Рецепт зефира по заварной технологии Рецепт солёной карамели Для теста: 350 г муки 100 г сахарной пудры 10 г ванильного сахара 1/2 ч. л. соды щепотка соли 100 г сливочного масла 100 г глюкозного сиропа 1 яйцо Для зефира В сотейник: 6 г агара 40 г воды 105 г сахара 50 г глюкозного сиропа 135 г яблочного (или абрикосового) пюре Ставим на средний огонь. После закипания варим 4 минуты. Тем временем взбиваем белок с сахаром до крепких пиков: 43 г белка 43 г сахара Горячий сироп вливаем во взбитый белок и продолжаем взбивать до плотной массы. На время работы с готовой массой помещаем её в тёплую духовку (50-60 градусов) и берём для работы небольшие порции. #грибызефиросэндвичи #мастерклассгрибызефиросэндвичи #урокгрибызефиросэндвичи #зеф