Хинкали

Хинкали — мое любимое грузинское блюдо, удачный рецепт которых я искала долго. Главный секрет оказался в приготовлении начинки. Поэтому при подготовке фарша не жалейте специй, молотого перца и кинзы, именно они придадут всему блюду насыщенный, пряный вкус. Но главное – готовить с душой, а мой рецепт станет вам помощником! ⠀ Будет готово через 90 минут Время на кухне: 1 час Сложность: 4 Острота: 3 Кухня: Грузинская ⠀ Для блюда (4 порции): • Мука - 500 г • Вода - 1 стакан • Говяжий или бараний фарш - 500 г • Лук репчатый - 1 шт. • Зубчик чеснока - 2 шт. • Кинза - 60 г • Петрушка - 60 г • Перец молотый - ½ ч.л. • Тмин молотый - ½ ч.л. • Паприка - ½ ч.л. • Соль - 2 ч.л. • Сметана (по желанию) • Растительное масло - 1 ст.л. ⠀ Рецерт: 1. Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать как говяжий, так и бараний фарш. 2. В большой миске смешайте пшеничную муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте воду и начните замешивать тесто. Как только тесто сформуется в шар, вылейте растительное масло и продолжайте замес на столе. Накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. 3. Мелко нарежьте лук, чеснок, кинзу и петрушку. В отдельной миске смешайте говяжий или бараний фарш, лук, чеснок, кинзу, петрушку и молотые черный перец, тмин. Добавьте паприку, соль и немного воды. Замесите фарш руками до однородной консистенции. 4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружочки, используя круглую форму или ободок стакана (примерно 15–20 см в диаметре). 5. Выложите по ложке начинки в центр каждого кружочка теста. Загните края круга вверх и прижмите их друг к другу. Получившийся хвостик хорошо скрепите и прокатайте между пальцами. При помощи ножниц или ножа срежьте верхушку. Обязательно оставьте небольшое отверстие в верхней части, чтобы во время приготовления выходил пар. 6. Повторяйте процесс с оставшимися кружками теста и начинкой, пока все хинкали не будут собраны. 7. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду и, не накрывая крышкой, готовьте около 8–10 минут до тех пор, пока тесто не будет готово, а начинка не станет мягкой. Шумовкой переложите готовые хинкали на сервировочное блюдо. Подавайте хинкали горячими. ⠀ Подавайте хинкали горячими с соусом на ваш выбор.