Хлеб на ржаной закваске: с вишней и грецким орехом БОГАТЫЙ ВКУС И АРОМАТ!

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм Часто звучит вопрос, а можно ли печь пшеничный хлеб на ржаной закваске и наоборот, ржаной хлеб на пшеничной? В целом, конечно, да! НО! Каждый автор рецепта добивается определенного вкуса, аромата, консистенции теста и структуры мякиша. Поэтому, если вы делаете прямую замену, вы можете получить совершенно иной результат! В этом рецепте я предлагаю вам сделать пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске. Именно в таком сочетании ингредиентов вы получит сбалансированный вкус и аромат. Рецепт позаимствован из книги Дж. Хамельмана. Для хлеба на ржаной закваске нам понадобится: 170 гр. ржаной закваски 100% влажности 220 гр. воды 30 гр. обдирной ржаной муки 320 гр. пшеничной муки с высоким % белка (манитоба) 8 гр. соли 60 гр. грецких орехов 60 гр. сушёной вишни или изюма без косточки Если у вас нет муки с высоким содержанием белка, снижайте количество воды в рецепте. Станьте спонсором канала: Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями ! Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ @ Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) ✓Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба ✓Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) ✓Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) ✓Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки ✓Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары ✓Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб