Guest
как сделать объёмную бабочку из шоколада Простое и вкусное украшение для тОрта, пирожного или шоколадной картины. Чтобы шоколад не таял в руках, его темперируют. Процедура темперирования заключается в нагревании до 42 град, затем шоколад остужают до 28 град, , а потом опять нагревают до 31-32 град. Это позволяет стабилизировать кристаллическую решётку какао масла, и потом уже застывший шоколад не тает в руках, не седеет и не покрывается пятнами.
