Guest
Коктейль “Испанский ветер“. Автор Шафрыгин Сергей 👏 🍹 Состав коктейля: NevA Classic - 35 мл Кордиал брусничный осветлённый с миксом кислот - 35 мл Пена кремовая на основе ряженки и варёной сгущёнки - 15 гр Меренга - 10 гр Малиновая пудра - 3 гр Брусничный кордиал: Вода - 1 л Брусника с/м - 250 гр Молочная кислота - 50 мл Сахар - 200 гр Агар-агар - 3,5 гр Выход: 0,750 В воду добавляем бруснику и молочную кислоту , блендерим для однородной консистенции , затем процеживаем , добавляем в 10% от этой жидкости агар-агар , затем даём стечь данной жидкости , и добавляем сахар. Пена кремовая из ряженки и варёной сгущёнки: Ряженка дегедрированная - 300 мл Кремета - 100 гр Сгущёнка варёная - 50 гр Баллончик isi cream - 1 шт Смешиваем все ингредиенты до однородной массы , затем заливаем в сифон , вставляем баллон, убираем для в холодильник на пару часов для стабилизации пены. Малиновая пудра: Смешиваем сахар и малину сушёную 1:1 в кофемолке до состояния пудры. Посуда: Ник и Нора Украшение: меренга, малиновая пудра Метод: stir and top #nevabarcup2023 #nevaibc #vodkaneva #vodka #водка #nevavodka
