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Receta de MERLUZA A LA RIOJANA: INGREDIENTES: 6 lomos de merluza 200 g de pimientos del piquillo asados en tiras 2 pimientos choriceros 1 cebolla 3 dientes de ajo 200 g de salsa de tomate casera Aceite de oliva Sal Harina para rebozar ELABORACIÓN: 1. Pica la cebolla en juliana y los ajos en láminas. Hidrata en agua caliente los pimientos choriceros. Sazona los lomos de merluza y pásalos por harina. 2. En una sartén con un chorro de aceite fríe la merluza hasta que se dore por los dos lados y retira a un plato. 3. En ese mismo aceite pocha la cebolla junto con los ajos, cuando tomen color añade los pimientos del piquillo y los pimientos secos troceados y cocina unos minutos. Vierte la salsa de tomate y pon a punto de sal. 4. Introduce la merluza en la salsa, tapa y cocina 5 minutos.
