Guest
Рецепт не обычного крема для украшения торта, стабильный в жару, годится для разных техник декорирования. Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- PpWEeh867AIzNWMy Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- y7bpSKd1Yks1ZmEy Ингредиенты 360г плавленый сыр (комнатной температуры) подходит только сливочный, жирностью 55% выбирайте чем светлее 120г шоколад (кондитерский не темперированный) 40г сахарная пудра ( можно 60г если хотите слаще) 25г сметана (20%) щепотка ванилина На первый рас достаточно приготовить 1/4 порции Крем сладкий но имеет соленые нотки Очень стабильный в жару, не теряет форму, немного может подсыхать как белковый заварной крем Крем подходит для цветов, для рисования, работать с мастихинами, работать с трафаретом и многое другое Окрашивается во все тона водорастворимыми и жирорастворимыми красителями Хранить в холодильнике до 10 дней в плотно закрытом контейнере или в морозилке долгое время Перед работой нужно смешать Перед отсаживанием цветов лучше охладить
