Венгерские ватрушки с творогом | Начинка с нотками цитрусовых! Тесто как ПУХ!

Венгерские ватрушки отличаются от привычных воздушной творожной начинкой. В творог добавляются взбитые белки и манная крупа, а также цедра и сок лимона, тесто при этом замешивается на дрожжах. Булочки имеют необычную квадратную форму, но можно их приготовить традиционной круглой формы. РЕЦЕПТ: Тесто: Молоко (теплое) - 200 мл. Сахар - 80 г. Дрожжи - 10 г. (Саф момент золотой) Желток - 2 шт. (для теста используются только яичные желтки) Мука - от 450 до 500 г. Ваниль (в случае, если используете дрожжи не Саф момент золотые, а обычные) Сливочное масло - 50 г. Начинка: Творог - 500 г. Сахар - 100 г. Манка - 25 г. Сметана - 60 г. Яичный белок - от 2 яиц Ванильный сахар - 1 ч.л. Цедра лимона - 1 ч.л. (по желанию). Сок лимона - 1 ст.л. Для смазки булочек: Желток яичный - 1 шт. Молоко - 1 ч.л.