Guest
ЧИЗКЕЙК-ГАЛЕТА с шоколадно-сливочным ганашем ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: мука в/с 150 г на присыпку сода 1 ч л масло сливочное 82.5 % 70 г яйцо С1 1 шт 55 г творог в брикете 5% 100 г соль 1/4 ч л цедра 1/2 лимона сахар 25 г ванильный сахар 10 г СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: ~ сливочный сыр Philadelphia Original 300 г ~ сахарная пудра 50 г ~ сливки 33 % 100 г ~ яйцо С2 1 шт 46 г ~ ванилин ~ сок лимона 10 г ГАНАШ: ~ шоколад молочный 90 г ~ сливки 33 % 50 г РОЗОЧКИ ИЗ ЯБЛОК (11 штук) ~ яблоко красное 1 шт 300 г ~ вода 200 г ~ сахар 70 г ДЕКОР: ~ миндаль 8-10 шт ~ розочки из яблок ~ сахарная пудра ~ мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО Смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, цедру лимона. Просеять муку вместе с содой. Добавить соль, перемешать. Обвалять холодное масло в муке и натереть на крупной терке, постоянно погружая в муку. Перетереть руками. Добавить творожную массу. Замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 15. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ Смешать яйцо, сахарную пудру, ванилин, лимонный сок, сливки, сливочный сыр. ФОРМИРОВАНИЕ Достать тесто из холодильника. Раскатать круг, перенести на пергамент. Выложить сливочный крем, отступив от края 4-5 см. Сформировать складки. Присыпать орехом. Выпекать при 170 градусах 30 мин. Выключить духовку и оставить еще на 20 мин. ГАНАШ Приготовить ганаш на водяной бане. В подтаявший шоколад влить сливки. Мешать до однородности. Вылить на чизкейк, разровнять. Отправить в холодильник на пару часов. РОЗОЧКИ Яблоко нарезать на слайсы. В сковороду влить воду, всыпать сахар, растворить. Выложить слайсы. Вынуть когда станут гибкими. Выложить в ряд 6-7 пластинок, накладывая внахлест. Свернуть в трубочку. Получается бутон розочки. ДЕКОР Достать галету из холодильника. Разложить на поверхности бутоны. Складки притрусить сахарной пудрой. Украсить мятой. Приготовьте чизкейк-галету и наслаждайтесь вкусом😍
