Guest
МИНДАЛЬНО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ Если вы любите Рафаэлло, то вам понравится и этот торт - большая легкая снежинка, состоящая из кокосовой стружки, хрустящего миндального слоя и кокосового крема. Я покрыла торт сушеным кокосом. ✅Ингредиенты: Для коржа Финансье: 55 г миндальной муки 50 г кокосовой стружки 5 г пшеничной муки 45 г сахарной пудры 120 г яичных белков 85 г сливочного масла 82,5% растопленного Для хрустящего слоя: 100 г миндальной пасты 140 г ванильных вафель (измельчить) 30 г белого шоколада (растопленного) Для крема: 250 г маскарпоне 100 г холодных сливок 33% 200 г кокосовых сливок 100 г белого шоколада Для декора: 100 г сушеного кокоса ✅Приготовление: Корж Финансье: Приготовить так называемое “ореховое масло“ beurre noisette: растопить сливочное на небольшом огне масло и продержать его ещё минуты 3-5, чтобы оно приобрело красивый коричневато-ореховый оттенок и аромат. Снять с огня и сразу же процедить через сито в другую ёмкость. Дать остыть. Смешать все сухие ингредиенты. Добавить белки, взбитые в легкую пену, перемешать. Добавить остывшее сливочное масло, перемешать лопаткой до однородности. Перед тем, как выложить тесто в форму, желательно убрать его в холодильник на пару часов, накрыв пищевой плёнкой “в контакт“. Так оно лучше и равномернее пропечется. Но если нет времени, можно печь сразу. Выложить тесто в форму, распределить ровным слоем по дну. Выпекать 20 минут ( -) при температуре 180 градусов C до готовности. Полностью остудить. Хрустящий слой: Все смешать. Крем: Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить вместе со сгущенным молоком и маскарпоне. Сливки взбить до стойких пиков. Вмешать в крем. Торт собирать сразу!
