Нежные ПИРОЖНЫЕ КЛУБНИЧНОЕ ОБЛАКО Форум кондитеровN1

ИДЕЯ НЕЖНЫХ ПИРОЖНЫХ «КЛУБНИЧНОЕ ОБЛАКО»🍓 Даю рецепт идеально воздушных пирожных с клубничным вкусом и сливками Если вы никогда не работали с муссом, то тут вам будет легко потренироваться. Увидите, как все просто👌Сохраняйте‼️👍 Нам понадобится: Мусс клубничный: ✅Пюре клубники 50 гр ✅Сыр творожный 100 гр ✅Сахар 40 гр ✅Сливки 33% 80 мл ✅Желатин быстрорастворимый порошковый 220 блюм 4 гр в 20 мл воды Мусс пломбир: ✅Сливки 33% (1)35 мл ✅Белый шоколад 35 гр ✅Сливки (2) 33% 100 мл ✅Желатин быстрорастворимый порошковый 220 блюм 3 гр в 15 мл воды ️Крем для декора: ✅Сыр творожный 60 гр ✅Сливки 33% 40 мл ✅Пудра 15 гр ️Мусс ягодный. Желатин замачиваем в воде. Пюре с сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня, даём чуть остыть и добавляем растопленный желатин. Творожный сыр и тёплое пюре смешиваем миксером. Сливки аккуратно взбиваем миксером до мягких пик (до состояния как будто подтаявшее мороженое). Вводим взбитые сливки в ягодную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения. Если цвет мусса будет бледный, то можно добавить пару капель красителя. Пирожные собираем в силиконовой форме полусферы, диаметром 7 см. Заливаем мусс на 1/3 в формы. Убираем в морозилку на 15-20 минут. Готовим мусс пломбир. Желатин замачиваем. Сливки 1 нагреваем. Смешиваем с шоколадом, нужно чтобы шоколад хорошо растворился. Выливаем растопленный желатин и перемешиваем. Сливки 2 взбиваем миксером до мягких пик. Чуть сливок сначала вмешиваем в шоколадную смесь, затем добавляем остальное. Когда ягодный мусс схватился, можно выливать следующий слой. Заполняем форму так, чтобы 0,5 см ещё осталось для следующего слоя. Убираем снова в морозилку для стабилизации. Делаем третий слой из остатков двух муссов. Ягодный и мусс пломбир смешиваем. Если мусс уже начал густеть, вы можете подогреть его в микроволновке 5-10 секунд. Заливаем третий слой поверх застывшего и убираем пирожные в морозилку на 3-4 часа или ночь. Аккуратно достаём пирожные из форм и украшаем кремом. Для крема взбиваем охлаждённые сливки, сыр и пудру до объединения. Перекладываем в мешок с насадкой и выдавливаем крем на пирожные. Украшаем ягодой клубники или как сами пожелаете) Получится 6 пирожных. Замороженные пирожные размораживаем в холодильнике 1-2 часа. Bce! Можно дегустировать. Также можно заливать мусс и в стаканчики, тоже будет очень красиво и вкусно. И замораживать их не придётся. Просто охлаждаем в холодильнике😋 Рецепт от chefscakes_yana Приятного аппетита😍