Guest
В сегодняшнем видео будем готовить Мортаделлу с Языком и Фисташками. Чтобы её приготовить, нам понадобится такая пропорция: * Свиная лопатка или бедро: 600 г * Язык свиной (❗️предварительно отварить❗️): 200 г * Сало бланшированное, нарезанное кубиками: 200 г Рекомендованная посолочная смесь из расчета на 1 кг: * Нитритная соль: 18 грамм * Сахар: 5 грамм Смесь специй из расчёта на 1 кг: * Белый перец: 2 г * Кориандр: 0,5 г * Чесночный порошок: 1,5 г * Анис: 1 г * Тмин: 0,5 г * Кардамон: 0,5 г * Мускатный орех: 1 г * Фисташки: 30 г * Вода ледяная: 100 мл.
