хлеб на закваске (бездрожжевой)

Еще относительно недавно хлеб был совсем не таким как сейчас и готовился без дрожжей и уж тем более различных “волшебных порошков“ хлебопекарных улучшителей! И это не мешало ему быть не только вкусным но и полезным,примерно до 1950 года ни каких дрожжей не было а хлеб пекли на заквасках, хмелевых, сололдовых, картофельных и т.д. Дрожжи это искусственный продукт, ученые доказали что в среде дрожжей раковая клетка очень сильно увеличивается в кротчайший срок, возможно это одна из причин того что в наше время