Guest
Итальянская поркетта - запеченный с травами и специями рулет из свинина, по сути дела это древний традиционный фаст-фуд… Потому что едят ее в основном, отрезая кусочки и закладывая их в хлеб… Такая уличная еда, но – ресторанного уровня одно из самых культовых блюд итальянской кухни. Я провел эксперимент, приготовив ее 2-мя способами. Какой вкуснее - смотрите в этом ролике! Приходите в мою группу в ТГ “Клуб бесстрашных гурманов“ - будет интересно! ИНГРЕДИЕНТЫ ✔ Свиная грудинка ✔ Смесь перцев ✔ Соль (из расчета 2% от веса мяса) ✔ Розмарин ✔ Шалфей ✔ Петрушка ✔ Лимон ✔ Лавровый лист ✔ Семена фенхеля (опционально) ✔ Коньяк или ром ✔ Пармезан (мой специальный ингредиент) 00:00 - История поркетты 05:50 - Ингредиенты 08:02 - Подготовка 09:30 - Ароматная смесь трав и приправ 13:06 - Предварительная обработка первого варианта (Су-вид) 14:00 - Традиционный метод (вариант 2) 16:51 - Соус 17:59 - Запекание в дровяной (помпейской) печи 18:20 - Дегустация
