Guest
Простейший рецепт пирожных макарон с фисташковой начинкой! Начинка фантастическая из двух ингредиентов, готовится за 1 минуту!! ШЛЯПКИ МАКАРОН: 150 г сахара 80 г воды 50 г белков (1) 150 г миндальной муки 150 г сахарной пудры 50 г белков (2) ФИСТАШКОВАЯ НАЧИНКА: 150 г сгущеного молока 100 г фисташек ШЛЯПКИ В ковшик засыпаем сахарный песок, воду и краситель. Доводим до t 118-121°С Наливаем на взбитые белки (1). Миндальную муку, сахарную пудру и белки (2) соединяем, замешиваем до однородности. Миндальную массу добавляем во взбитые с сиропом белки, перемешиваем. Отсаживаем, отстукиваем. сушим. Выпекаем при 135°С 15-20 мин НАЧИНКА Жаренные фисташки измельчаем в муку. Соединяем со сгущенным молоком, перемешиваем и в мешок. СБОРКА На готовые шляпки отсаживаем начинку, соединяем и в контейнер, плотно закрытый крышкой. Убираем в холод пропитываться.
