Пирожное Буше - легендарный советский десерт

00:45 – бисквитное печенье 05:37 – сахарная помадка 09:01 – начинка 12:45 – шоколадная глазурь Для приготовления пирожного Буше понадобится: Бисквитное печенье: • Яйца – 3 шт • Мука – 55 гр • Крахмал – 15 гр • Сахар – 60 гр • Лимонный сок – 1 ч.л. • Соль – щепотка Начинка: • Яблочное пюре – 125 гр • Сахар – 300 гр • Лимонный сок – 1 ч.л. • Яичный белок – 1 шт • Агар-агар – 6 гр • Вода – 75 мл Сахарная помадка: • Сахар – 250 гр • Вода – 80 мл • Лимонный сок – 0,5 ч.л. Глазурь: • Сахарная помадка • Какао – 1 ч.л. Этапы приготовления пирожного Буше: 1. Приготовить бисквитное тесто: • отделить белки от желтков • добавить в белки щепотку соли и взбить до плотной пены • в 2-3 приема ввести сахар и взбить до устойчивых пиков • не прекращая взбивать по одному ввести во взбитые белки желтки • смешать муку и крахмал • через сито, в 2-3 приема, ввести муку в яичную массу • аккуратно перемеша