Guest
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: Сегодня видео-урок по невероятно вкусному десерту - это фантастически прекрасный инжир, фаршированный шоколадным ганашем на ваш вкус и глазированный в шоколаде. Таймкоды и рецепт базового ганаша ниже. В этом видео: 00:39 - как сделать базовую заготовку для ганаша 01:29 - подготовка инжира 03:36 - насадка для фаршировки 04:00 - начинаем фаршировку 06:16 - что получается после фаршировки и что делать дальше 07:33 - глазируем! 08:47 - как такой инжир выглядит в коробке 09:00 - как такой инжир выглядит в разрезе БАЗОВЫЙ ГАНАШ: На 100г сливок 35% я беру 250г темного и молочного шоколада, смешанного пополам. Сливки нагреваем до 80-85 градусов (не больше!), выливаем на шоко, пробиваем блендером. Можно добавить ст.ложку алкоголя или настоять сливки с любимой специей. 🥰Если видео было полезным, вы можете отб
