Guest
масала — согревающий индийский напиток на основе молока, чая и специй. Я иногда делаю постную версию где вместо молока — каркаде, лепестки гибискуса. И конечно можно использовать растительное молоко. Налить воды на дно кастрюли, в неё целые зëрна кардамона 10-15 штук, предварительно надкусить или надрезать каждое, бадьяна 5-6 звëздочек, чëрного молотого перца на глаз, около 8 тонких ломтиков имбиря свежего (можно меньше, если хочется менее острый вкус напитка) , около 10 головок гвоздики, крупинку соли и чай на глаз. Можно использовать как тëмный чай, так и светлый, по вкусу. Довести до кипения и кипятить 2 минуты помешивая. Потом влить 0,75-1 литр молока и подогреть до горячего состояния, не доводя до кипения. В готовый напиток можно добавить сахар или мëд. Дать настояться под крышкой, если жмых не осел — процедить через сито или наливать аккуратно, или пить пр Если молоко недостаточно жирное, можно экспериментировать и добавлять сливочное масло, количество специй тоже можно менять. Максим, учивший меня готовить вообще кладëт “сколько рука положит“, но у него такая рука, что он обычно кладëт столько сколько действительно вкусно пить, поэтому я указала примерное количество для тех у кого как у меня не такие хорошие навыки в готовке. Постный вариант на каркаде или Иван-чае можно сразу наливать кастрюлю воды и туда специи, чай и замену молока. Вскипятить, дать пару минут побулькать, выключить огонь и дать настояться под крышкой минут 10. Специи лучше хранить целыми, так они дольше и лучше хранят аромат, вкус и полезные свойства. При болезни для усиления излечивающего эффекта масалу хорошо готовить внимательно, сосредоточенно, думая о выздоровлении и радостях которые оно принесëт. Пить тоже с вниманием ко вкусу и всем возниккющим телесным ощущениям, состояниям и мыслям.
