Guest
Кухня Хоанг Кам очень уникальна и широко используется у Вьетнамской Народной Армии. Самые ценные качества данной кухни, это то, что ее можно выкопать с минимальным количеством инструментов, а дым от нее стелится по земле и его не видно ни с воздуха, ни с земли. При этом, повар тоже находится в безопасности от выстрелов или взрывных осколков. Эта печка была разработана в 1951 году и с тех пор стала обязательной к изучению для всех вьетнамских солдат. Строительство кухни Hoang Cam Кухня состоит из 5 основных частей: Кухонная яма: Нужно сначала выкопать общую яму, в которой будет сидеть повар. 1,4 метра в длину, 0,8 метра в ширину, примерно 0,8 метра в глубину. Потом делаем земляную просторную полочку, от верха 15-20 см, спойлер – на ней будет стоять кастрюля. (см видео) Также нужно сделать небольшую земляную полочку для дров на нашем земляном полу, примерно 10 см, но об этом позже. Отверстие для кастрюли: Поставьте кастрюлю на ту самую полочку, отметьте окружность донышка или размер кастрюли. Задача как бы вкопать кастрюлю в землю так, что б она выступала из земли от верхнего края где-то на 5 см. То есть, нужно сделать в земле углубление четко и плотно под размер кастрюли. Место для подачи дров Оставьте вкопанную кастрюлю. Вам понятен ее размер и насколько она опущена в землю. Хорошо. Теперь начинаем выкапывать под кастрюлей печку. Нужно сделать куполообразную, полукруглую нишу шириной 20-25 см, длинной примерно 20 см. А теперь достаньте кастрюлю и соедините два отверстия – там, где днище кастрюли и печь снизу. Нужно дать место будущему огню. Дымоотвод От вашей печки, от места куда вы закладываете дрова, нужно вырыть русло с резервуарами для дымоохлаждения. Система такого дымоотведения оказывает всасывающее действие, при создании конвекции воздуха, что помогает печи хорошо гореть и выводить дым наружу, образуя тонкий слой холодного дыма, который стелится на земле. Система дымоудаления состоит из 3-х частей: коптильного погреба, дымовых желобов и лучи для дыма. Дымовой канал: он имеет сечение 30х30 см, длина от трубы до первого дымоохладительного резервуара от 2,5 до 3м. Перпендикулярно и пропорционально длине кухонного пьедестала. Плавное направление вверх. Подъем вверх на 30 градусов самый лучший угол. Дымовой канал подает дым в 2 дымовые камеры (резервуара), первая имеет размер 0,80х0,80х0,80м. Второй туннель находится на расстоянии 3 м от первого туннеля размером 1x1x1 м. Дымораспределитель: Дымовые распределители начинаются со второго дымового резервуара. Каждая печь обычно имеет 3 дымовых канала, сечением 20х20 см или 25х25 см, длиной не менее 7 м, а дымовая головка прячется в кустах или кустарнике. Деревья и ветки для облицовки и засыпки: Система дымоудаления вымощена сверху свежими деревьями и палками, засыпана слоем свежей листвы и сверху засыпана слоем рыхлого грунта для выхода дыма в тонкий дым. Кровля кухни: Для того, чтобы пламя не вырывалось наружу и демаскировала кухню и можно было готовить в любых погодных условиях. Вы можете использовать брезент с каркасом или маскировочную сетку, натянутую для покрытия кухни, или использовать ветки и листья для покрытия сверху и вокруг. Главное ночью не выпускать свет наружу и аккуратно входить и выходить. Обязательно сделать дренажную канаву вокруг кухни для отвода воды на случай, если пойдет дождь, и вода попадет в кухню. Это особенно важно, если выкапывать кухню на склоне холма. Тогда необходимо соорудить высокие бортики, чтобы удерживать и отводить воду от затопления и разрушения кухни. Но самой печки недостаточно, очень много зависит от того, кто и как ей пользуется. Подготовка: Перед приготовлением пищи необходимо проверить все части печи, особенно систему дымоудаления. Дрова для кухни должны быть сухими, колотыми, нарезанными до средней длины. Процесс приготовления: регулировать дрова чтобы сохранять достаточно огня с минимальным дымом, или использовать ручной вентилятор, чтобы выдуть воздух в отверстие для дров. Некоторые моменты, на которые следует обратить внимание: 1. Печь трудно топить, потому что печь слишком влажная, дрова мокрые или система дымоудаления заблокирована. Для сушки печи необходимо использовать сухие дрова, просушить дрова насухо, найти и отремонтировать где забита дымоотводная система. 2. Свет, который светит наружу, вызван горящими дровами возле кухонной двери или от дуновения ветра в печи. Чтобы побороть это явление, необходимо заталкивать дрова вглубь печного отверстия или использовать негорючие материалы для маскировки печного отверстия. 3. Помимо кухни, вам также нужно вырыть мусорную свалку, туалет, резервуар для воды, разделитель продуктов и кухонный комбайн. Вместе мы сила! Все будет Украина! Тайминг: 0:00 - Возникновение печи Хоанг Кам 0:56 - Схема печи 2:00 - Первый резервуар для дыма 2:13 - Второй резервуар 2:44 - Как копать печку Хоанг Кам 4:10 - Дымоотвод 4:43 - Три отводящих дым желоба 5:24 - Маскировка ветками 5:40 - Чертеж схема печи с замерами
