НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ из ЗЕФИРА!

НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ из ЗЕФИРА! Простой в приготовлении и вкусный рецепт в новогодней подаче! Сироп: Вода - 120 гр. Агар-агар - 10 гр. Сахар - 250 гр. Яблочное пюре - 250 гр. (примерно 400 гр. брутто) Инвертный сироп - 50 гр. В дежу: Белки - 70 гр. Сахар - 70 гр. Лимонная кислота - 1 гр. Яблочное пюре: Удалить из яблок сердцевину и нарезать на 4 части. Поставить в чашу под крышкой в микроволновую печь на 10 минут при мощности 800 Вт. Слить влагу, пробить блендером. Процедить через сито и охладить до комнатной температуры. Сироп: Агар-агар размешать в холодной воде. Добавить яблочное пюре, сахар и инвертный сироп. Перемешать. Варить на среднем огне примерно 5-7 минут до крупных ленивых пузырей или до 103°С. Когда масса закипит, поставить взбивать белок комнатной температуры с сахаром и лимонной кислотой до плотной устойчивой массы. Тонкой струйкой влить кипящий сироп во взбитые белки. Добавить водорастворимый краситель и взбивать на высоких оборотах до отрывистой массы. Отсадить елки с помощью насадки 1G. Декорировать рисовыми посыпками и золотым глиттером. Оставить при комнатной температуре на сутки. Приятного аппетита!