Guest
Наши представления о здоровье и питании в Средневековье обычно ограничиваются примерно двумя словами: «голод» и «чума». Ну ладно, еще «неурожай», «десятина», «жестокий феодал». Ели прямо со стола, ходили в обмотках, на открытом огне готовили только грешников. На самом деле, это только часть правды и довольно маленькая. Перерывы между эпидемиями и природными катастрофами составляли многие десятки лет — и в это время люди заботились о своем здоровье и питании, ходили к докторам, следовали их предписаниям. Во время бесконечных постов готовили морских свиней (не путать с морскими свинками), а на праздники — павлинов. Представьте себе, даже сидели на диете! Лечились бобровой струёй! Ели всё без сахара (потому что он слишком дорого стоил, ну и что). Коровье молоко повсеместно заменяли миндальным. Считали, что самая неполезная пища — это завтрак, на втором месте — сырые фрукты. Раскрашивали еду в разные цвета радуги. Мы говорим: пища состоит из белков, жиров и углеводов. В Средние века говорили: арбуз холодный и сухой, а телятина горячая и влажная. Но мы, как и они, считаем важным, холерик человек или флегматик. Так ли мы далеки от древних теорий гуморов и можем ли, как наши далекие средневековые предки, лечиться едой? О спикере Марианна Орлинкова — гастрономический журналист, автор кулинарных книг, статей, колонок и рецептов для журнала «Гастроном» и сайта . А также повар и преподаватель кулинарного мастерства. Последние 22 года занимается подробным теоретическим и практическим изучением еды во всех ее проявлениях. Автор и спикер курса «Рождение кухни: Античность, Средневековье, Возрождение» на платформе «Страдариум». О проекте Открытая лекция от проекта «Страдариум от Страдающего Средневековья» — онлайн-курсы по гуманитарным наукам.
