Guest
РЕЦЕПТ 👉ТОРТА «МИЛКА» Великолепный десерт для предстоящих праздничных мероприятий🎄⛄ Реализуйте свои сладкие мечты. Он безумно вкусный! Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Для бисквита: ✅Яйца 4 шт. ✅Сахар - 200 г ✅Мука просеянная - 200 г ✅Разрыхлитель теста- 10 г ✅Какао-порошок - 60 г ✅Молоко - 200 мл ✅Растительное масло - 120 мл Для ганаша для начинки: ✅Молочный шоколад- 200 г ✅Сливки 33% - 200 мл Для мусса: ✅Молоко - 120 мл ✅Сливки 33% -320 мл ✅Белый шоколад - 180 г ✅Сливочное масло - 40 г ✅Желатин - 12 г ✅Вода - 50 мл/г Для ганаша для выравнивания: ✅Темный шоколад - 200 г ✅Сливочное масло - 100 г Готовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы. В горячем молоке растворяем какао, добавляем сюда растительное масло и перемешиваем. Добавляем эту массу в яйца (именно в этой последовательности, а не как на видео). На низких оборотах перевешиваем и частями вводим муку с разрыхлителем. В этот момент миксер должен быть на самых низких оборотах, чтобы масса была воздушная и не перевзбилась. Муку надо только вмешать. Тесто должно получиться достаточно жидким. Я полученную массу разделила на 2 одинаковые части и разлила в две формы (кольца - диаметр 18 см). И выпекала одновременно 40 минут при температуре 180°С. Проверяйте готовность шпажкой. Перед выпеканием накрываем бисквит фольгой. Через 25 минут убираем фольгу и выпекаем ещё 15 минут. После выключения духовки оставьте его ещё на 10 минут, далее остудите на решётке, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум 4-5 часов. После достаём и разрезаем каждый на 2 коржа. У нас получится всего 4 коржа. Ганаш для начинки: Горячими сливками заливаем шоколад. Перемешиваем, немного остужаем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 4 часа. После взбиваем миксером, перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике до сборки торта. Мусс: Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Шоколад заливаем горячим молоком. Как шоколад растаял, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Набухший желатин нагреваем в микроволновке (15 сек) или на плите, чтобы он растаял и вводим в шоколадную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая. Пока масса немного остывает, начинаем взбивать сливки. Взбиваем сначала на низких оборотах, потом на высоких до мягких пиков. Далее добавляем шоколадную массу тонкой струйкой и взбиваем на самых низких оборотах, просто чтобы перемешать. Масса получается достаточно жидкой. Я разделила ее на 3 равных части и собираем торт так: Бисквит - мусс - делаем как на видео пятна ганашом - и убираем в холодильник на 10 минут. Дальше опять бисквит - мусс- ганаш и в холодильник. Заканчиваем сборку бисквитом. Накрываем плёнкой и убираем на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник. Ганаш для выравнивания: Растапливаем темный шоколад, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Я обычно оставляю на 30 минут, потом его взбиваю миксером и выравниваю холодный торт. Украшаете по своему желанию. Рецепт и видео от alinochka_sul Приятного аппетита🍵
