Утка конфи к премиальному вину Formula Q от Фанагории. Рецепт к Новому году.

Формула изысканного вина такая: бережно вырастить виноград, выбрать гармоничное сочетание сортов, выдержать ассамбляж в дубовой бочке. Так мы создали «Формулу Q». А теперь отправились на кухню ресторана All Seasons — приготовить к ней гастрономическую пару. Пока «Формула Q» декантировалась, бренд-амбассадор «Фанагории» Евгений Эргардт и шеф Сергей Ярославцев делали утку конфи с кремом из топинамбура. Повторить это блюдо для новогоднего стола или любого другого праздника поможет наш видео-рецепт. Вам понадобятся: — утиная ножка; — утиный жир или растительное масло; — соль; — топинамбур; — сливочное или оливковое масло; — лук; — морковь — сахар; — бальзамический уксус; — брусника; — фейхоа; — тарталетка; — японский майонез и трюфельная паста. Бальзамический уксус тоже найдёте в «Фанагории». Мы создали свою линейку уксусов Velvet, которые выдерживали в дубовых бочках на протяжении 9 месяцев.