Guest
Ингредиенты: ✏️Тесто ✏️Вода 115 гр. ✏️Масло 55 гр. ✏️Соль 1/4 ч.л. ✏️Мука рисовая 75 гр. ✏️Яйца 2 шт. Крем ✏️Яйцо 1 шт. ✏️Сахар 50 гр. ✏️Крахмал кукурузный 25 гр. ✏️Молоко (у меня миндальное) 180 гр. ✏️Масло сливочное 50 гр. (я не добавляла, но лучше не пропускать эту добавку). Приготовление: Готовим профитроли. 📌В кастрюле с толстым дном соединить воду, сливочное масло и соль. 📌Помешивая, довести жидкость до кипения. 📌В кипящую жидкость вмешать постепенно рисовую муку. Мука заваривается быстро, тесто рассыпчатое, но легко формируется в комок. 📌Дать остыть тесту до температуры около 40 гр. и вводя по одному яйцу, вымешивать тесто. Вымешивать можно ручным способом с помощью веньчика, но миксером или тестоместом это сделать удобнее и быстрее. В итоге, тесто должно получится густое, очень медленно скатать с ложки при этом держать заданную форму. 📌На застенланный пергаментной бумагой притовень отсадить профитроли удобным способом. Более красивые формы получатся, если отсаживать через кондитерский мешок. 📌Выпекать профитроли в разогретой до 180 гр. духовке около 20-30 минут. ❗️В процессе выпечки духовку не открывать! Готовим крем 📌Яйцо растереть с сахаром. 📌Добавить кукурузный крахмал. 📌Влить молоко (можно использовать любое). 📌Довести массу до загущения непрерывно помешивая. 📌Перелить крем в контейнер с крышкой. Крем необходимо накрыть пищевой пленкой в контакт, что бы при охлаждении выделяющийся конденсат с крышки не стекал в крем. 🚩После охлаждения в крем добавляется 50 гр. сливочного масла ( я не добавляла). 📌Готовые профитроли остудить (после выпекания, наколите донышки профитролей шпажкой, для того что бы выпустить горячий пар изнутри). 📌Начинить профитроли кремом, удобным вам способом. Приятного аппетита!❤️
