Guest
Маффины “Лакомка“ на цельнозерновой муке с малиной или другими ягодами получаются воздушными, ароматными и умеренно влажными. Больше рецептов кексов и маффинов Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Мёд должен быть натуральным. Сахар можно заменить сахарозаменителем. Вместо малины, подойдут голубика, смородина, ежевика, чернослив. Кефир можно заменить питьевым йогуртом, ряженкой или простоквашей. В 100 г
