Guest
ЛИМОННЫЙ ТИРАМИСУ - Сегодня Толя готовит поистине легендарный вьетнамский суп. Это процесс серьезный, так что вся наша команда скрестила пальчики в надежде на то, что получится ничуть не хуже, чем в ханойских ресторанах! Толя - Ингредиенты для бульона: Говяжьи ребра — 1 кг Репчатый лук — 2 шт. Корень имбиря — 12 см Вода — 3½ л Тростниковый сахар — 50 г Рыбный соус — 100 мл Бадьян — 3 звездочки Цейлонская корица — 2 палочки Цельный кориандр — 1-2 ч. л. Семена фенхеля — ½ ч. л. Гвоздика — 3 бутона Черный кардамон — 2 стручка Ингредиенты для супа: Говяжья вырезка (предварительно подморозить) — 300 г Рисовая лапша — 150 г Маленький красный перец чили — 1 шт. Лайм — 1 шт. Зеленый лук — 50 г Базилик — 30 г Мята — 15 г Кинза — 15 г Приготовление: Нарезать ребра порционными кусками (по 2-3 шт. на каждый кусок). У луковиц срезать хвостики, разрезать каждую пополам, не очищая. Крупно порезать имбирь. Опалить лук с имбирем на разогретой сковороде без масла с обеих сторон. Положить ребра в большую кастрюлю. Залить доверху холодной водой и довести до активного кипения. Снять с огня, промыть мясо, промыть кастрюлю и вернуть в нее ребра. Налить 3½ л холодной воды, добавить опаленные лук с имбирем и все пряности. Варить два часа после закипания, периодически снимая пену. Затем процедить. Добавить в бульон рыбный соус и сахар. Перемешать до растворения сахара. Нарезать мясо тонкими небольшими ломтиками. Залить рисовую лапшу кипятком и оставить на время, указанное на упаковке. Бульон повторно довести до кипения. Готовую лапшу процедить и промыть холодной водой. Нарезать чили тонкими кольцами. Зеленый лук нарезать тонкой соломкой (только светлую часть). По глубоким тарелкам разложить порции лапши и мяса. Залить кипящим бульоном. Добавить чили, нарезанную зелень, заправить соком лайма. Подавать суп горячим с дополнительным количеством долек лайма. Как приготовить НАСТОЯЩИЙ “ФО БО” Наш сайт - Telegram - ВКонтакте - Instagram - #рецепты #супы #foodru
