Guest
#Скумбрия#холодногокопчения#скумбриякопченая#копчение#коптилка# Всем привет, сегодня поделюсь с вами как я готовлю Скумбрию холодного копченая высшего качества, без химии за 2 дня. На 1 атлантическую скумбрию весом 500 гр, понадобится : 1 ст.л Соли с горкой 0,5 ч.л Чёрного молотого перца Мускатный орех на кончике ножа Очистить скумбрию от внутренностей и жабер, промыть. Смешать Соль, перец, мускатный орех. Чайную ложку посолочной смеси отправить в брюшко скумбрии, через голову. Оставшуюся равномерно распределить по всей скумбрии. Отправить в холодильник на 48 часов. После чего промыть, просушить салфеткой. Подвесить за хвост на просушку под вентилятором на 2 часа. Или на ночь без вентилятора. Затем коптить ольхой при t не выше 30 градусов от 5-6 часов. По окончании вывесить, Дать стабилизироваться дыму 6-8 часов. Наслаждайтесь вкусом натуральной копченой скумбрией. Жду ваших отзывов! Как почистить скумбрию Рекомендую
