Виды прослоек для десертовФорум кондитеров №1

А на вид почти одинаковые☺ 🍒Конфи - это желе на основе пюре ягод или фруктов. Чаще всего стабилизируют конфи с помощью желатина или пектина. 🍊Компоте - готовится также как и конфи, но в основе используется не только пюре, но и кусочки фруктов или целые ягоды. 🍑 Кремю - кремовая нежная начинка на основе крема англез. В составе кремю обычно молоко или пюре, желтки, сахар и желирующий агент. 🍐 Кули - это соус на основе ягодного или фруктового пюре с небольшим количеством сахара и желирующих агентов. 🍋 Курд - это заварной крем, в основе которого фруктовый или ягодный сок.