Guest
Черемшу (и другие травы) достаточно посадить возле дома под фруктовыми деревьями, разрастается с каждым годом. Когда в лесу сажаю фруктовые деревья, беру домой дёрн с черемшой, с разными травами, сажаю в саду. Весной черемшу нарезал на деревянной доске керамическим ножом (лучше, когда продукты с металлом и пластиком не прикасаются), сушил в тени при комнатной температуре. Листья у черемши тонкие, сохнут быстро, обретают мягкий приятный аромат и вкус. Чесночный запах и чесночный вкус у черемши исчезают при сушке. По другому черемша “дикий чеснок“, это народное название оправдывает себя только при употреблении в свежем виде. Натянул дома под потолком льняные ткани (как гамаки). На них тонким слоем разложил нарезанную зелень. Запах исходит приятный, поэтому оставил на несколько суток. Потом убрал в наволочки. Повесил в кладовке. Через пару недель часть зелени переложил в стеклянные банки, закрыл крышками. В наволочках острота улетучивается, меньше остаётся, угощаю, кому нравится пресная зелень. В банках сохраняется больше эфиров в составе зелени, угощаю, кто любит чуть острее.
