Селёдка. На что нужно обратить внимание при покупке

Селёдка. На что нужно обратить внимание при покупке?   • Первое, на что нужно обратить внимание – это срок годности. Чем меньше срок годности у селедки, тем это лучше. • Не должно быть никаких желтых пятен. Это говорит о том, что окислились жиры селедки. • Рапсовое масло не хуже подсолнечного. К тому же, у него постороннего привкуса и запаха. • Регулятор кислотности – лимонная кислота, хороший консервант. Она сдерживает рост различных патогенных микроорганизмов. • Бензоат натрия – распространенный консервант, который сдерживает рост патогенной флоры. • Гималайская соль приятная на цвет, но она не отдаётся от других видов соли и это маркетинговый ход. • Сахара декстроза и лактоза придают середке сладковатый вкус, и зподчеркивают её вкус. • Ацетаты натрия или соль уксусной кислоты могут исказить вкус рыбы. • Глюконо-дельта-лактон влияет на вкус и текстуру. Он может подавлять рост патогенной флоры. • Для классического салата не стоит брать селёдку с ароматизаторами