Guest
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка. Смесь специй для тыквенного или морковного пирога: Молотые Корица - 20 г Имбирь - 20 г Гвоздика - 6 г Мускатный орех - 6 г Перемешать и хранить в закрывающейся таре в сухом и темном месте. Тыкву можно запечь в духовке или микроволновке. По желанию можно добавить сухофрукты, цукаты или орехи в количестве 50 г В 100 г - 327 ккал Выход - 7 штук Ингредиенты: Мука - 200 г Разрыхлитель - 5 г Сода - 2 г Соль - 0.5 г Смесь специй - 5 г Сливочное масло 82% - 100 г Запечённая тыква - 240 г Яйцо - 1 штука (50 г без скорлупы) Сахар - 110 г или по вкусу Ванильный сахар - 10 г Шоколадная помадка Молочный шоколад - 50 г Растительное масло - 5 г Приготовление 1. Просеянную муку соединить с солью, содой, смесью специй, состав оставлю в описании, и разрыхлителем. 2. Яйцо соединить с растопленным и охлажденным сливочным маслом, запечённой до мягкости тыквой, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в однородную массу. 3. В два приема соединить обе смеси. 4. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками, заполнить каждую на 2/3. 5. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут. 6. Извлечь из формы и полностью остудить. 7. По желанию покрыть шоколадной помадкой, творожным кремом или апельсиновый сахарной глазурью. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
