Guest
Илья Защук. Не время бросать якорь. Куда логичнее чекинить грейп эли – в Untappd или всё-таки Vivino? Почему у пивоварни «Якорь» такие невысокие оценки в «Тапке»? Почему пиво «Якоря» в крымских магазинах чаще всего стоит в отдельных холодильниках? И почему оно продаётся чаще в винных бутиках, чем пивных магазинах? Много ли пива поставляется “на материк“? Почему такие незаметные этикетки и нет оригинальных названий? Трудно ли найти нужный сорт винограда? Почему для производства не подходят столовые сорта? Чем опасен американский гибридный сорт Изабелла, который так популярен в России? Как культурные пивные дрожжи сосуществуют с дикими виноградными на пивоварне? Герой выпуска – Илья Защук, основатель и владелец крымской пивоварни «Якорь». Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте Навигация: 00:00 тизер 01:43 про домашнее пивоварение наоборот 03:26 про объёмы производства 06:06 про бизнес в условиях пандемии и СВО 07:13 про выход Сергея Филатова их бизнеса 08:14 про товарный знак – якорь 09:00 про целевую аудиторию 10:24 про каналы распространения 11:39 про сложность восприятия пива и вина 13:47 про пивных сомелье 16:05 про крафт и авторское пиво 20:47 про брендированные холодильники 22:29 про холодную логистику 23:22 про этикетки 24:58 про оборудование 26:05 про винные бочки 27:18 про крепкие сорта пива 28:18 про штат пивоварни 29:20 про “изобретение“ виноградного эля 31:00 про сырьё 34:21 про смузи и прочие дошираки 35:37 про классическую линейку и IPA 36:48 про виноград и другие местные ингредиенты 40:36 про Untappd, Vivino и оценки покупателей 46:22 про фестивали и выставки Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: bredkollegia@ Поддержать проект:
