Guest
Рецепт моцареллы пошагово и секреты приготовления домашнего сыра. Как сделать моцареллу дома, которая отлично тянется и всегда получается? Быстрая домашняя моцарелла - рецепт на лимонной кислоте в домашних условиях. Mozzarella cheese recipe. *********************** Ингредиенты и инструменты для сыроделия – Быстрая моцарелла из 2 ингредиентов дома за 30 минут – *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал *********************** Канал Appetissimo в Telegram - Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - Mh0LsDv7oN4wODEy ********************** Советуем посмотреть: ✔️СУЛУГУНИ – ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – ✔️БРЫНЗА – ✔️ХАЛЛУМИ – ✔️КАЧОТТА – ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – ✔️ФЕТА – ✔️КАЧОКАВАЛЛО – ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – ✔️Как делать пастеризацию молока – ************************ МОЦАРЕЛЛА рецепт: молоко (холодное, не выше 12°С) – 3 л молокосвертывающий фермент – по инструкции лимонная кислота ( 100 мл воды для разведения) – 4,5 г Важно!!! В зависимости от свежести (кислотности) молока может потребоваться от 1,2 г (для двухдневного) до 1,5 г (для свежего и однодневного) на литр молока хлористый кальций - 0,3 г (0,1 г на каждый литр молока) соль – 15–30 г (по вкусу) вода для охлаждения моцареллы (не выше 10°С) – 2 л Mozzarella Recipe: milk (cold, not more than 12 °С) - 3 litres milk-clotting enzyme - according to instruction salt - 15-30 g (to taste) citric acid ( 100 ml of water for dilution) - 4.5 g cold water for cooling mozzarella - 2 litres calcium chloride - 0.3 g ********************************** В этом видео я расскажу, как сделать быструю домашнюю моцареллу, что делать, если моцарелла не тянется, не плавится, моцарелла резиновая, жесткая, твердая. Вы узнаете, как сделать моцареллу из коровьего молока, чтобы она была мягкой и нежной, со сливочным вкусом и настоящей моцарельной слезой, как ее делают в Италии; можно ли сделать сыр моцарелла из козьего молока; как правильно вытягивать моцареллу в шарики. Также в видео есть важные нюансы и секреты приготовления и плавления моцареллы. Сегодня у нас простой рецепт моцареллы на лимонной кислоте без закваски пошагово, без использования закваски. Она готовится проще и быстрее, чем классическая моцарелла на закваске для сыра и всегда получается нежной и сочной. Не нужно долго ждать момента, когда сыр начнет тянуться. Быстрая моцарелла готова уже через 30 минут. Помимо молока, рецепт моцареллы включает 2 важных ингредиента: лимонную кислоту и фермент для сыра, купить который не составит труда. Где купить ферменты и закваски для сыра, я рассказывала в отдельном видео - Моцарелла в домашних условиях хранится не более 5 дней. Как правильно хранить моцареллу, чтобы она не потеряла свою форму – подробно рассказываю в видео. На канале уже есть рецепт вкусной моцареллы без фермента и закваски. Готовится такая моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут, она хорошо тянется, легко формуется в шарики и хранится в течение недели. Но моцарелла, приготовленная на лимонке и ферменте, более мягкая. Она используется в приготовлении многих блюд. Рецепты из моцареллы включают знаменитый итальянский салат Капрезе с помидорами и базиликом, салат Пармиджано, кальцоне, брускетту и, конечно же, итальянскую пиццу. Для пиццы часто используют один из вариантов сыра Pasta Filata – пицца-сыр, который очень хорошо тянется и сохраняет свою форму. ************************************* #моцарелла #рецептмоцареллы #рецептсыра #моцарелларецепт #сыроделие
