Guest
Домашний «Донской» хлеб — это адаптированная для домашних условий версия очень вкусного пшеничного хлеба на опаре с минимальным количеством дрожжей. Рецепт взят из «Сборника рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий», 1975 г. На наш взгляд, подобные хлеба на густых опарах — отличная альтернатива заквасочным хлебам. Далеко не у каждого есть время выводить и вести закваску. Не всем также нравится кислинка, часто присутствующая в заквасочных хлебах. Один батон хлеба получается чуть больше килограмма и прекрасно лежит в пакете около недели. Состав хлеба: Для опары: 350 г муки 1-го сорта 7 г сухого обезжиренного молока 5-6 г прессованных (живых) дрожжей 200 г воды (температура воды 30°С) Для теста: вся опара 350 г муки 1-го сорта 7 г сахара 7 г растительного масла 9 г соли 220 г воды (температура воды 32°С) Текстовая версия рецепта у нас на сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋👍Не забывайте про лайки и репосты! Спасибо!🤝 #хлеб #домашнийхлеб #пшеничныйхлеб
