Guest
Овощи и мясо... Мясо и овощи... Что я люблю больше? А я люблю их вместе. ))) Свинина - около 700-800 г капуста - 1 кочан (небольшой) перец сладкий - 4 шт. репчатый лук - 2 шт. чеснок - 1 головка помидоры - 6-7 шт. морковь - 3 шт. картофель - 6 небольших. Специи по вкусу: копченая паприка соль черный перец лавровый лист кориандр молотый кардамон. Нарезанный полукольцами лук укладываю слоем по дну жаровни. Второй слой - мясо, кусочками 2*2 см. Посыпаю копченой паприкой, солью и перцем, кладу лавровый лист, добавляю кориандр и кардамон. Морковь режу колечками, выкладываю ее слоем. Нарезанный соломкой сладкий перец - это следующий этаж. Картошку режу половинками, кладу поверх перца. Посыпаю солью и паприкой. Помидоры режу четвертинками и раскладываю на картошку. Еще чуточку соли, а в центр кладу целую голову молодого чеснока. Последний слой - капуста. Ее режу на четыре части, удаляю кочерыжку и, пачками по несколько листьев, накрываю всю площадь жаровни как крышкой. Снова посыпаю кардамоном, перцем, паприкой и солью. Кладу лавровый лист и закрываю крышкой. Можно было сделать еще слои баклажанов и кабачков, но не сегодня. Воды, как вы заметили, ни капли, масла тоже нет. Готовлю на малом огне примерно 2 часа, не перемешивая. За два часа мясо пропитается овощными соками и специями, а овощи впитают мясной сок. Аромат просто неописуемый. Все мягкое, нож не нужен, все отламывается легким нажатием вилки. - - - (DE) Gemüse und Fleisch... Fleisch und Gemüse... Was liebe ich mehr? Und ich liebe sie zusammen. ))) Schweinefleisch - etwa 700-800 g kohl - 1 Kopf (klein) paprika - 4 Stück. zwiebeln - 2 Stück. knoblauch - 1 Kopf tomaten - 6-7 Stück. karotten - 3 Stück. kartoffeln sind 6 klein. Gewürze: geräucherter Paprika Salz schwarzer Pfeffer Lorbeerblatt koriander gemahlen Kardamom. Die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln werden mit einer Schicht auf den Boden des Bratens gelegt. Die zweite Schicht ist Fleisch, 2 * 2 cm Stücke. Ich streue mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer, lege Lorbeerblätter hin, füge Koriander und Kardamom hinzu. Ich schneide Karotten in Ringe, lege sie in einer Schicht aus. Die in Streifen geschnittene Paprika ist die nächste Etage. Ich schneide die Kartoffeln in Hälften, lege sie auf den Pfeffer. Mit Salz und Paprika bestreuen. Ich schneide die Tomaten in Viertel und lege sie auf Kartoffeln. Noch ein bisschen Salz, und ich lege einen ganzen Kopf jungen Knoblauchs in die Mitte. Die letzte Schicht ist Kohl. Ich schneide es in vier Teile, entferne den Strunk und bedecke mit bündel von Blättern die gesamte Fläche des Töpfe als Deckel. Noch einmal mit Kardamom, Pfeffer, Paprika und Salz bestreuen. Ich lege das Lorbeerblatt hin und schließe es mit einem Deckel. Es war möglich, die Schichten von Auberginen und Zucchini zu machen, aber heute nicht. Wasser, wie Sie bemerkt haben, kein Tropfen, es gibt auch kein Öl. Ich koche für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze, ohne zu rühren. In zwei Stunden wird das Fleisch mit Gemüsesäften und Gewürzen getränkt und das Gemüse nimmt den Fleischsaft auf. Das Aroma ist einfach unbeschreiblich. Alles ist weich, ein Messer wird überhaupt nicht benötigt, alles bricht durch leichtes Drücken der Gabel ab. - - - (ENG) Vegetables and meat... Meat and vegetables... What do I like more? And I love them together. ))) Pork - about 700-800 g cabbage - 1 head (small) sweet pepper - 4 pcs. onion - 2 pcs. garlic - 1 head tomatoes - 6-7 pcs. carrots - 3 pcs . potatoes - 6 small ones. Spices: smoked paprika salt black pepper bay leaf coriander ground cardamom. The onion cut into half rings is laid in a layer on the bottom of the brazier. The second layer is meat, in 2*2 cm pieces. Sprinkle with smoked paprika, salt and pepper, put bay leaf, add coriander and cardamom. Carrots cut into rings, spread it in a layer. Sliced sweet pepper is the next floor. I cut the potatoes in halves, put them on top of the pepper. Sprinkle with salt and paprika. I cut tomatoes into quarters and put them on potatoes. A little more salt, and I put a whole head of young garlic in the center. The last layer is cabbage. I cut it into four parts, remove the stalk and, in bundles of several leaves, cover the entire area of the brazier as a lid. Again sprinkle with cardamom, pepper, paprika and salt. I put the bay leaf and close the lid. It was possible to make more layers of eggplant and zucchini, but not today. As you have noticed, there is not a drop of water, there is no oil either. Cook on low heat for about 2 hours, without stirring. In two hours, the meat will be soaked in vegetable juices and spices, and the vegetables will absorb meat juice. The aroma is simply indescribable. Everything is soft, the knife is not needed at all, everything breaks off with a light push of the fork. Telegram:
