Guest
Новый вкусный салат с кальмарами, кукурузой, яйцами и салатом Айсберг. Ещё покажу способ как приготовить кальмары мягкими и нежными Ингредиенты на 4 порции: - кальмары 500 гр (в сыром виде) - яйца куриные 3 шт. - кукуруза консервированная 200 гр - салат Айсберг 170-200 гр (можно заменить пекинской капустой) - лук репчатый 1 шт. (небольшой) - майонез 2 ст.л. (или по вкусу) - соль 1.5 ч.л. (1ч.л. с горкой для приготовления кальмаров 1 щепотка для салата) - перец чёрный 1 щепотка Приготовление: - кальмаров разморозить естественным способом (в идеале 6 часов в холодильнике, потом час-два при комнатной температуре, оставить их в ванной или раковине - они быстро размораживаются) до полной мягкости - из каждой тушки удалить внутренности и хитиновую пластину - залить крутым кипятком на 10секунд, пошевелить, чтобы осыпалась кожа - быстро переложить в тазик с ледяной водой - промыть от остатков цветной кожи, и ещё раз промыть под холодной проточной водой - снять прозрачную плёнку - тушки нарезать кольцами или полосками - сложить в глубокую посуду, залить крутым кипятком на 1 минуту, вода должна полностью покрыть кальмаров, слить воду - добавить 1ч.л. с горкой соли, залить крутым кипятком на 1 минуту, перемешать, слить - лук нарезать полукольцами, залить кипятком на 1 минуту, слить, ополоснуть холодной водой, чтобы остановить процесс варки - варёные яйца нарезать полосками/брусочками - салат Айсберг нарезать крупными кубиками - в удобной посуде смешать: кальмары, яйца, лук, салат, консервированную кукурузу (без жидкости), соль и чёрный перец по одной щепотке, майонез 2 ст.л., хорошо перемешать Как выбрать кальмаров: - лучше мелкие виды, в том числе российский командорский кальмар - старайтесь выбирать кальмаров поменьше - их мясо более нежное и приятное на вкус - лучше брать неочищенные тушки, у них буро-фиолетовая кожица - мясо должно быть светло-кремового цвета, упругим и плотным. Идеально белый цвет говорит о том, что кальмар, скорее всего, подвергся обработке химическими веществами и неоднократной разморозке - полезных веществ в таком кальмаре практически не остается. - если выбираете очищенных кальмаров, отдавайте предпочтение тем, что обработаны и заморожены прямо на корабле. Такие кальмары очищаются механическим способом и не подвергаются повторной заморозке. #салатскальмарами #школарецептов #еда
