Рецепты | Соленья | Закрутки

Секрет идеальной баклажановой икры раскрывается в этом рецепте! Даже новичку по плану домашнего кулинарства удастся создать великолепное блюдо. Эту вкуснейшую икру можно наслаждаться сразу, а можно сохранить на долгие зимние вечера. Для приготовления баклажановой икры вам понадобится: - 2.5 кг баклажан - 1 кг лука - 700 г перца - 1.5 кг помидор - 800 г моркови - 100 г чеснока - 1-2 столовые ложки сахара - Соль и перец по вкусу - 300 мл растительного масла - 1 столовая ложка уксуса (по желанию) Приготовление: 1. Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 40 минут. 2. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему перец и натертую морковь. Тушите до мягкости. 3. Добавьте помидоры, соль, перец и готовьте ещё 40 минут. 4. Отдельно обжарьте баклажан, избавив его от соли. 5. Объедините овощи в одной кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, чеснок (уксус по желанию) и готовьте ещё 40 минут. 6. Наполните стерилизованные банки и закройте. Переверните и оставьте под одеяло на 2 суток. И вот она - вкуснейшая баклажановая икра, готовая к употреблению или к сбережению на долгий зимний период.