Guest
Технология производства слоеных и сдобных изделий - такова тема мастер-класса, прошедшего 1 ноября в демо-зале компании BALTIC MASTER на ВДНХ. ⠀ Шеф-пекарь Валерий Мещеряков @multihleb не только поделился секретами изготовления слоеной и сдобной выпечки. Но и продемонстрировал широкие возможности комплексного использования различных моделей механического, холодильного и теплового оборудования. Тестомесильные машины SUNMIX, напольная тестораскаточная машина , камера шоковой заморозки COLDLINE, шкаф окончательной расстойки SALVA позволили точно поддерживать все необходимые технологические параметры на этапах замеса теста, подготовки п/ф, разделки, слоения, формовки заготовок и др. ⠀ А практически одновременное использование печей трёх различных типов - ротационной и подовой SALVA и конвекционной MONO - дало возможность отработать параметры выпечки изделий как для больших, так и малых объёмов производства. Предлагаем Вашему вниманию короткое видео процесса изготовления круассанов с использованием оборудования компании BALTIC MASTER. ВЫ ПЕКАРЬ? ШЕФ-ПОВАР? БЛОГЕР? Хотите проводить ваши мастер-классы в демо-зале компании BALTIC MASTER? Обсудить условия сотрудничества можно обратившись к технологу компании BALTIC MASTER Александру Симбиреву simbirev@ Местоположение демо-зала: «Школа пекарей» (РОСПиК), 40-й павильон ВДНХ. ⠀ #мастеркласс #слоеныеизделия #сдобныеизделия #школапекарей #пекарня #балтикмастер #balticmaster #круассаны #оборудованиедляпекарни #SALVA
