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Unsere Kollegin Britt und ihr Ehemann Sergej betreiben eine Firma in Primorsko-Achtarsk in Südrussland, die Weinbergschnecken verarbeitet. Alina hat gestern daraüber berichtet in Ihrem Kanal 👉[club213298462|@neuesausrussland] Wir möchten einige der Fragen, die bisher von den Zusehern aufkamen, klären. Weinbergschnecken haben eine lange Tradition in der europäischen Küche, die bis in die Zeit der Römer zurückreicht. Sie werden als Delikatesse geschätzt. Schnecken werden oft in einer Mischung aus Knoblauch, Butter und Kräutern serviert. Auch in Russland hat sich dieser Trend etabliert, und Weinbergschnecken findet man immer häufiger in Restaurants und Supermärkten, landesweit. ❓Viele denken, dass diese Schnecken selbst gezüchtet werden, aber das ist eigentlich nicht lohnend. Das Unternehmen von Sergej hat deshalb Abgabestellen in einigen Teilen Russlands eingerichtet, wo die Schnecken im Frühjahr von Sammlern in großen Säcken abgegeben werden. Schnecken ziehen sich nach ein paar Stunden ohne Nahrung vollständig in ihr Haus zurück und verschließen den Eingang, was den Transport erleichtert. Weiterverarbeitung In der Firma angekommen, werden die Schnecken überprüft, sortiert und anschließend aus ihrem Haus entnommen, filetiert und nach dem Waschen der Häuser wieder in diese zurückgesetzt und schockgefroren. Sie werden zu einem späteren Zeitpunkt weiterverarbeitet und mit verschiedenen Saucen oder in unterschiedlichen Darreichungsformen angeboten. Supermärkte, Restaurants Zu den Kunden der Firma zählen große Supermarktketten in Russland sowie viele Restaurants. Ein Schneckenfilet wiegt nur 5-6 Gramm, aber am Ende des Jahres werden Tonnen von Schneckenfilets in unterschiedlicher Zubereitungsart geliefert. Die Konkurrenz in Russland ist mittlerweile gering, da das Unternehmen sehr professionell arbeitet und ausgezeichnete Qualität bietet. Es ist immer wieder spannend, wie sich Einwanderer aus Russland kreativ und auch erfolgreich in Russland etablieren.
