Guest
The description is below. Здравствуйте. И снова не претендую на Нобелевскую премию, всего лишь небольшой семейный секрет. А раз публикую, то уже и вовсе не секрет. )) Молотый сушеный чеснок в магазинах покупали многие, видели - все. Почему бы и мне не купить? Да вот не вышел он вкусом и ароматом. На конвейере тонны чеснока, как и кто будет удалять сердцевину из каждой дольки? Конечно, никто. Засушат, измельчат, упакуют и в продажу. А я, хоть это и требует времени, из зубчиков сердцевинку удалю. Зачем? Это же будущий росток, богатый жирами и белками, именно от них и появляется прогорклый привкус при сушке. Ну, а без ростков, сами попробуйте, результат совсем иной - нежный аромат вместо острого чесночного амбре, легчайший, чуть пикантный вкус - хоть ложкой кушай. Сушу чищенный чеснок в тряпичном узелке на трубе отопления. Сушить в духовке или на самом радиаторе мне не нравится: слишком быстрая сушка ухудшает вкус. Время? Ориентируюсь по сухости, время разное, дней 5-6 минимум. Сухие, звенящие, кремово-песочного цвета кусочки кладу в измельчитель или кофемолку и размалываю в пыль. Просеиваю через ситечко, недомоловшиеся фракции измельчу еще раз. Знаете: перемолотый чеснок пахнет заметно нежнее просто сушеного. Храню эту ароматную приправу в закрывающейся стеклянной баночке. Попробуйте и сравните с магазинным. Будете ли потом еще покупать бумажные пакетики с остро пахнущей крошкой? )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. And again, I do not claim the Nobel Prize, just a little family secret. And once I publish it, it’s not a secret at all.)) Many people bought ground dried garlic in stores, everyone saw it. Why don’t I buy one too? Yes, it did not come out with taste and aroma. There are tons of garlic on the conveyor belt, how and who will remove the core from each slice? Of course, no one. They will be dried, crushed, packed and sold. And I, although it takes time, will remove the core from the teeth. What for? This is a future sprout, rich in fats and proteins, it is from them that a rancid taste appears when drying. Well, without sprouts, try it yourself, the result is completely different - a delicate aroma instead of a spicy garlic ambergris, the lightest, slightly piquant taste - at least eat with a spoon. I dry the peeled garlic in a rag bundle on the heating pipe. I don’t like drying in the oven or on the radiator itself: too fast drying worsens the taste. Time? I am guided by dryness, the time is different, at least 5-6 days. I put the dry, ringing, creamy-sand-colored pieces in a blender or coffee grinder and grind them into dust. Sift through a strainer, grind large fractions again. You know: ground garlic smells noticeably more tender than just dried. I keep this fragrant seasoning in a sealed glass jar. Try it and compare it with the store. Will you then still buy paper bags with pungent-smelling crumbs? )) I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.
