Домашний хлеб

Ингредиенты: Молоко. Горячая вода. Дрожжи сухие быстродействующие. Сахар. Соль. Мука (300 гр.). Растительное масло. В миску вливаем молоко и горячую воду, чтобы получить тёплую жидкость для активации дрожжей (30º). Всыпаем дрожжи и сахар, оставляем на 15 минут. Просеиваем муку (тут 50/50 пшеничная в/с и цельнозерновая) в большую миску, делаем углубление, вливаем опару, раст. масло, добавляем соль, всё хорошо перемешиваем. Тесто необходимо вымесить минимум 10 минут. Рабочую поверхность и руки смазываем маслом, муку использовать не будем, чтобы не забивать ею тесто. Постепенно оно перестаёт липнуть к рукам, тесто получается приятное, мягкое и эластичное. Чистую миску смазываем маслом, вкладываем шар теста, накрываем пленкой и в тепло на 1,5-2 ч. Прогреваем духовку на минимуме, выключаем, и ставим в неё миску обмотанную полотенцем, чтобы она не касалась горячей решетки. Подошедшее тесто перекладываем на ту же масляную поверхность и формируем батон. Перекладываем на противень с пергаментом или в форму для хлеба. Делаем надрезы острым ножом, накрываем полотенцем и снова в тепло минут на 30. Тесто хорошо поднимается, а когда готовила полностью из муки в/с поднималось ещё лучше. Духовку включаем на 200º, пока нагревается, слегка смазываем батон водой или молоком, с помощью кисти. Я посыпала тыквенными семечками, их нужно немного вдавить. Выпекаем первые 15 минут при 200º, затем 15 минут при 180º. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Остужаем на решетке и восхищаемся собой, скушав первый кусочек.